Afaceri artizanale de la zero. Lichtenfeld

Poveștile ucrainenilor care, în ciuda dificultăților, continuă să dezvolte Ucraina și să sprijine economia ucraineană, inspiră, uimesc, uneori surprind, dar cu siguranță nu te lasă indiferent.

Lichtenfeld Organic Farm este un brand de familie din Odesa care produce brânzeturi "regale" de aproximativ 9 ani. Proprietarii săi, soții Oleksandr și Olena Dobrozhansky din Odesa, s-au mutat în satul Kudriavka din regiunea Odesa după izbucnirea războiului din Donbas, unde ulterior și-au înființat propria minifermă.

Numele pentru marcă nu a fost ales întâmplător. Până la începutul secolului al XX-lea, în această zonă au locuit coloniști germani, iar satul lor se numea Lichtenfeld. Satul învecinat are un nume modern - Yasnopillia, care este Lichtenfeld în germană.

Mulți factori au contribuit la începutul fermei ecologice. Nașterea fiicei lor i-a determinat pe cei doi soți să își reconsidere stilul de viață convențional și să își dea seama că calitatea alimentelor și mediul în care trăiau nu corespundeau așteptărilor lor.

Soțul lucrase mult timp în marketing și în lanțurile de magazine alimentare și știa foarte bine că consumatorii nu au cum să determine calitatea unui produs după ambalaj sau gust. După cum a remarcat proprietarul afacerii pe site-ul său, producătorii de produse ajunseseră la o asemenea perfecțiune încât degustătorii profesioniști nu puteau recunoaște falsurile.

După ce s-a întors de pe front, în 2016, la o viață liniștită, Oleksandr a devenit și mai hotărât să își crească fiica într-un mediu ecologic și să o hrănească cu alimente cu origine cunoscută. Și astfel, povestea brandului Lichtenfeld s-a derulat de atunci.

De la înființarea afacerii, proprietarii au stăpânit

• un ciclu complet de producție a brânzeturilor tari din principalele școli - alpină, flamandă și engleză,
• creșterea iepurilor și a rațelor mosc,
• vinificație (cultivarea de Cabernet, Chardonnay și alte soiuri de struguri de masă),
• formularea de ceaiuri pe bază de ceaiuri chinezești sau de Ceylon, cu adaos de fructe și plante medicinale locale,
• producția de miere.

Planurile cuplului includ deschiderea unui apiariu în toată regula și producerea de produse din carne crudă uscată și afumată.

Potrivit site-ului producătorului, toate produsele sunt realizate manual și nu conțin conservanți, grăsimi vegetale sau potențiatori de aromă. Pentru fabricarea brânzei se folosesc doar un mesteșugar, un cazan, o paletă, lapte, experiența și inspirația maestrului.

Produsul conține doar ingredientele enumerate în lista de ingrediente. Proprietarii fermei fac brânza exclusiv din lapte proaspăt, ferment de aluat, grăsime de vițel și sare. De exemplu, brânza Lichtenfeld conține lapte integral, culturi de fermenți Emmentaler, cheag natural și sare.

Așadar, principalul produs al fermei este brânza. Brânzeturile de vacă sunt fabricate folosind diferite tehnologii de complexitate variabilă și rețete din școlile europene. Există 10 varietăți de brânză de vaci, printre care: "Cheddar", "Ramses", "Mont Blanc", "Lichtenfeld", "Cabernet", "Yaroslav", brânzeturi cu mucegai, "Combazola", "Albion", "Vinekaas" și altele. Ferma produce, de asemenea, 5 soiuri de brânză de capră din lapte natural de capră.

În afară de brânzeturi, magazinul oferă unt natural (unt filat, nutritiv malo ghee ayurvedic din lapte integral, unt de smântână sănătos și bogat în culturi probiotice), băuturi spirtoase alcoolice și nealcoolice (absint, bourbon, gin, schnapps etc.) și miere de mai produsă de fermă.

Prețurile încep de la 41 UAH pentru 100 de grame de brânză.