Кофехана командасының құрамын күнделікті міндеттерге және оларды орындау қажет уақытқа қарай анықтаңыз. Алдымен сусын дайындау, тапсырыс қабылдау, төлем алу, залға қызмет көрсету, тазалау және мекемені басқару жұмыстарын тізіп шығыңыз. Содан кейін әр жұмысқа жауапты адамды және үзіліс, демалыс күндері мен қызметкер болмаған кезде оны алмастыратын адамды белгілеңіз. Төменде сипатталған тоғыз функцияны жүктеме мен біліктілікке қарай бірнеше қызметкер, меншік иесі және сыртқы мамандар атқара алады.
Жалдамалы қызметкер жұмысқа кіріспей тұрып еңбек қатынастарын рәсімдеңіз, қажет медициналық қарап-тексеруді ұйымдастырыңыз, оқытыңыз және міндеттерін, жұмыс кестесі мен еңбекақысын келісіңіз. Мұнда келтірілген құқықтық талаптар Украинадағы кофеханаларға қатысты. Украинада соғыс жағдайы кезінде Украина Еңбек туралы заңдар кодексінің жалпы қағидалары 2136-IX нөмірлі Украина Заңында белгіленген ерекшеліктермен қолданылады.
Кофеханаңыздың форматына қандай функциялар қажет екенін анықтаңыз
Ашылуға дайындықтан бастап жабылғаннан кейінгі тазалауға дейінгі жұмыстарды тізіңіз. Әр жұмыс үшін орындалатын уақытты, жауапты адамды, қажет дағдыларды және орындаушыны алмастыра алатын адамды белгілеңіз. Бір мезгілде атқарылатын міндеттерді бөлек көрсетіңіз: сусын дайындап жатқан қызметкер төлем қабылдап, үстелді жинап әрі жеткізілген тауарды қабылдауға үлгермеуі мүмкін.
| Формат | Ескерілетін жұмыстар | Команданы ұйымдастыру |
|---|---|---|
| Сусындарды алып кетуге арналған шағын кофехана | Сусын дайындау, тапсырыс пен төлем қабылдау, тапсырысты беру, қорларды толықтыру, ыдыс жуу және тазалау | Нақты тапсырыс ағыны мүмкіндік берсе, бариста кассалық операцияларды да атқара алады. Қарбалас сағаттар мен үзілістерге алмастыратын қызметкер қарастырыңыз. Меншік иесі сатып алу мен әкімшілік жұмысты өз мойнына алса, оған арнайы уақыт бөлуі керек. |
| Отыратын орындары бар кофехана | Қосымша жұмыстар: залда тапсырыс қабылдау, тапсырысты жеткізу, үстелдерді жинау және ыдыстың көбірек мөлшерін жуу | Әр уақыт аралығында залға кім қызмет көрсететінін белгілеңіз. Қажет болса, зал қызметкерін немесе жүктеме ең жоғары сағаттарға көмекшіні бөліңіз. |
| Өзінде пісірілетін өнімдері бар кофехана | Қосымша жұмыстар: өндірістік операциялар, ингредиенттерді дайындау, жабдықпен жұмыс істеу, өндіріс аймағын тазалау және тиісті жазбаларды жүргізу | Өндіріске қажет сағаттарды бөлек есептеп, керекті дағдылары бар қызметкерді тартыңыз. Оның өндіріс процесін бұзбай, басқа қызметкерлерді алмастыра алатынын тексеріңіз. |
Дайын десерттерді жеткізушіден сатып алу өз өндірісіне қажет команда санын азайтуы мүмкін. Сатып алу бағасын, жеткізуді, қалдықтарды және қабылдауға кететін уақытты өз өндірісінің шығындарымен салыстырыңыз. Бұл ретте кофехана өз қызметі шегінде азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігіне жауап береді, ал нысанды тіркеу талаптары заңмен белгіленеді. Өнімдерді пісіруді жеткізушіге тапсыру кофехананы бұл міндеттерден өздігінен босатпайды — Украина № 771/97-ВР Заңының 20-бабы.
Жұмыс сағаттарын есептеп, жүктемені тексеріңіз
Шартты есептеу мысалы. Кофехана аптасына жеті күн, күніне 10 сағат жұмыс істейді. Меншік иесі бүкіл уақыт бойы бір мезгілде екі жұмыс орны керек деп белгіледі: біріншісі сусын дайындауға, екіншісі тапсырыс қабылдау, төлем алу және тапсырысты беруге арналған. Қажеттілік: 2 × 10 × 7 = аптасына 140 адам-сағат.
Қысқартылған жұмыс уақыты белгіленбеген кәмелетке толған қызметкер үшін аптасына 40 сағат деген жалпы норманы алсақ, 140 ÷ 40 = толық жұмыспен қамтуға шаққанда 3,5 бірлік шығады. Егер тек толық жұмыс уақытымен штаттық бірліктерді жоспарласаңыз, жоғары қарай дөңгелектегенде, осы сағаттарды қамту үшін төрт штаттық бірлік қажет. Толық және толық емес жұмыс уақыты аралас болса, есептік қажеттілік толық жұмыспен қамтуға шаққанда 3,5 бірлік болып қалады. Бұл нәтиже адамдардың жеткілікті санын әлі анықтамайды: есепке дайындық пен аяқтау жұмыстары, үзілістерді, демалысты, еңбек демалысын ұйымдастыру және алмастыру кірмейді.
Одан кейін ашылуға дайындалуға, қорларды толықтыруға, жууға және жабуға кететін уақытты өлшеңіз. Есептелген сағаттардан тыс орындалатын немесе қосымша адам қажет ететін жұмыстарды қосыңыз. Қызметкерлердің болмауына арналған резерв қарастырыңыз. Үзілістердің нақты уақытын және әріптесін кім алмастыратынын белгілеңіз. Егер алмастыру сағаттары екі жұмыс орнын үздіксіз қамтамасыз етуге арналған есептелген 140 сағаттың ішіне кірсе, оларды қайта қоспаңыз.
Содан кейін нақты қызметкерлерге арналған күнтізбе құрыңыз: жұмыстың басталу және аяқталу уақыты, үзілістер, демалыс күндері, жоспарланған еңбек демалыстары мен алмастырулар. Меншік иесі бар үстелінің артында жұмыс істесе, оның нақты сағаттарын енгізіңіз. Сатып алуды, бухгалтермен кездесуді және баристаны алмастыруды бір уақытқа қоймаңыз.
Жалпы норма Украина Еңбек туралы заңдар кодексінің 50-бабында көзделген. Соғыс жағдайы кезінде норманы 60 сағатқа дейін ұзарту мүмкіндігі аса маңызды инфрақұрылым нысандарындағы қызметкерлерге қатысты. Кәдімгі кофеханаға соғыс жағдайының қолданылуы өздігінен мұндай құқық бермейді. 2136-IX нөмірлі Заңның 6-бабына сәйкес, жұмыс беруші бес немесе алты күндік жұмыс аптасын және ауысымдардың басталу мен аяқталу уақытын белгілейді; кәмелетке толған қызметкерлер үшін апта сайынғы үздіксіз демалыс 24 сағатқа дейін қысқартылуы мүмкін. Сағаттарды 40-қа бөлу нақты жұмыс кестесінің заңдылығын өздігінен растамайды.
Қосымша қызметкер қажет пе, қалай анықтауға болады
Бірнеше қалыпты және қарбалас күнді бақылаңыз. Тапсырыстың түскен және берілген уақытын, тапсырыс құрамын, кезек ұзындығын және әр қызметкердің жұмысын жазып отырыңыз. Төлем алу, сусын дайындау, таза ыдыстың жетіспеуі немесе қорларды толықтыру қажеттігі қызмет көрсетуді қашан кідірткенін бөлек тіркеңіз.
Міндеттерді бөлу өзгергенге дейінгі және одан кейінгі нәтижелерді салыстырыңыз. Мысалы, бір адам тапсырысты қабылдап, дайын өнімді беретін, ал екіншісі сусын дайындайтын ауысымның жұмысын тексеріңіз. Кідірістер жалғаса берсе, көмекшінің қосымша жұмыс сағаттарын анықтаңыз. Тапсырыстардың орындалу уақытын өз мекемеңізде нақты өлшеңіз: мәзір құрамы, жабдық және жұмыс ұйымдастыру тәсілі қажет қызметкерлер санына әсер етеді.
Негізгі тоғыз рөлді бөліңіз
1. Бариста
Баристаға мекемеде бекітілген қағидаларға сай сусын дайындауды, жұмыс орнын әзірлеуді, қажет қорларды толықтыруды және жабдықтың нұсқаулығы мен баристаның дағдылары шегінде жабдықты күнделікті күтіп ұстауды тапсырыңыз. Қызметкер таңдағанда әрекеттерінің жүйелілігін, ұқыптылығын, қауіпсіз жұмыс түсінігін және тапсырысты нақтылап сұрай алуын бағалаңыз. Үміткерден сусынды қайта дайындау қажет болса немесе жабдық дұрыс істемесе, не істейтінін түсіндіруін сұраңыз.
Шағын кофеханада бариста төлем қабылдауды да атқара алады, егер екі міндетті де үлгеріп, гигиена талаптарын сақтай алса. Касса операциялары сусын дайындауға үнемі кедергі келтірсе, қарбалас сағаттарда міндеттерді бөліңіз. Меншік иесі белгілеген ауысымдарда күнделікті жұмыс істеу үшін еңбек қатынастарын рәсімдеңіз; дағдыларды қауіпсіз бағалау тәртібі төменде берілген.
2. Кассир
Кассир үшін тапсырысты қабылдау және растау, төлем жүргізу, чекті беру, тапсырысты баристаға тапсыру және қайтарымды келісу тәртібін белгілеңіз. Үміткердің зейінін оқу жағдайларында тексеріңіз: тапсырыс құрамының өзгеруі, төлемнің әртүрлі тәсілдері және тауар не қызмет атауындағы қате. Ол үшін нақты сатылымдарсыз, шартты тапсырыстар жазылған карточкаларды қолдануға болады.
Кассир залға да қызмет көрсетсе, кассаның қасында болмаған кезде төлемді кім қабылдайтынын белгілеңіз. Ауысымды тапсыру қағидаларында қолма-қол ақшаны және есеп айырысу жазбаларын кім тексеретінін, айырмашылықтар қалай тіркеліп, анықтау үшін кімге берілетінін көрсетіңіз. Қызметкерге жеке қолжетімділік беру оның әрекеттерін әріптестерінің әрекеттерінен ажыратуға көмектеседі.
3. Кондитер
Кондитер кофехана шынымен өз өндірісін ұйымдастырған кезде қажет. Қызметкер таңдағанда жоспарланған ассортимент бойынша тәжірибесін, өндіріс ретін сақтай алуын, жабдықпен жұмыс істеуін және мекемеде көзделген жазбаларды жүргізуін бағалаңыз. Өндіріс көлемін және дайындық, пісіру мен тазалау қажет болатын сағаттарды келісіңіз.
Бұл жұмысты бар үстелінің артында көмектесумен біріктіруге тек уақыт пен тиісті дағдылар болса ғана болады. Десерттерді басқа өндіруші жеткізсе, өнімді қабылдайтын, ілеспе құжаттарын тексеретін және сәйкессіздіктер туралы хабарлайтын кофехана қызметкерін белгілеңіз. Жеткізушімен шартта ассортиментті, жеткізу мерзімдерін, қабылдау шарттарын және талаптарға сәйкес келмеген жағдайда не істейтінін келісіңіз.
4. Әкімші
Әкімші жұмыс кестесін жасайды, қызметкерлерді алмастыруды ұйымдастырады, қорлар мен күнделікті міндеттердің орындалуын бақылайды, ақаулар туралы хабарламаларды қабылдайды және берілген өкілеттіктер шегінде қонақтардың мәселелерін шешеді. Бастапқыда бұл функцияларды меншік иесі атқара алады. Ол үшін меншік иесі осы міндеттерге нақты уақыт бөліп, ауысым жазбаларына қол жеткізе алуы керек.
Әкімшінің өз бетінше қандай шешім қабылдайтынын белгілеңіз: келісілген шектердегі тапсырыс, қызметкерді алмастыру, қайтарымды мақұлдау немесе жөндеу маманын шақыру. Әкімшілік міндеттер меншік иесінің басқа жұмыстарға қажет уақытын үнемі алып қойса, оларды жеке қызметкерге тапсырыңыз. Әкімші болмаған кезде қажетті өкілеттіктерді атқаратын адамды белгілеңіз.
5. Маркетолог
Маркетолог кофехананың қандай келушілерді тартқысы келетінін анықтауға, қай ұсынысты жарнамалау және жарнама шығынын қалай бағалау керегін белгілеуге көмектеседі. Шағын мекеме нақты қызметке тапсырыс бере алады: жергілікті жарнама науқанының жоспары, оны баптау және келісілген кезең бойынша есеп. Жұмыс басталғанға дейін бюджетті, мерзімді және бағалау көрсеткіштерін белгілеңіз.
Маманнан жарнама мен келушілер немесе тапсырыстар арасындағы байланысты қалай тексеретінін түсіндіруді сұраңыз. Жарнамалық кабинеттерге қолжетімділікті және жұмыс аяқталған соң оны қайтару тәртібін келісіңіз. Меншік иесі тиісті дағдысы және тұрақты талдауға уақыты болса, кейбір міндеттерді өзі атқара алады.
6. Әлеуметтік желі маманы
Бұл маманға материал әзірлеуді, жарияланымдарды орналастыруды, мекеме туралы мәліметтерді жаңартуды және хабарламаларға жауап беруді тапсыруға болады. Шағын кофеханада бұл жұмысты меншік иесі немесе маркетолог атқара алады. Міндеттерді біріктірмес бұрын, қонақтарға жауап беруге және материалдарды келісуге уақыт қалатынын тексеріңіз.
Сыртқы қызмет үшін нәтижелер тізімін белгілеңіз: жарияланым күнтізбесі, келісілген көлемдегі материалдар, жауап беру мерзімдері және есеп. Қызметкер әкімшіге қандай өтініштерді, соның ішінде тапсырысқа қатысты шағымдарды беретінін анықтаңыз. Үміткерді бағалау үшін портфолиосын қарап, мекеме парақшасына нақты жұмыс тапсырмай-ақ, қонаққа жауап беру үлгісін талқылауды ұсыныңыз.
7. Бухгалтер
Бухгалтер келісілген көлемдегі бухгалтерлік есеп, қызметкерлермен есеп айырысу, салықтар және есептілік үшін қажет. Шағын мекеме сыртқы маманды тарта алады. Оның сіздің бизнес жүргізу тәсіліңіз бен жалдамалы еңбек саласындағы тәжірибесін, сондай-ақ меншік иесінен қандай бастапқы құжаттар мен мәліметтер керек екенін түсіндіре алуын тексеріңіз.
Мәліметтерді беру мен міндеттерді орындау күнтізбесін келісіңіз: қызметкерді жұмысқа қабылдау туралы хабарламаны кім дайындайды, оны кім тапсырады, хабарламаны тапсыру нәтижесін кім тексереді және меншік иесі төлемге қажет есептерді қашан алады. Бухгалтер еңбек демалысында болған кезде оны алмастыратын адамды белгілеңіз. Есепті маманға тапсыру үшін нақты орындалған жұмыс туралы уақтылы әрі дұрыс мәлімет беру қажет.
8. Тазалаушы
Тазалауды жұмыс күні ішінде және қызмет көрсету аяқталғаннан кейін атқарылатын жұмыстарға бөліңіз. Тізімде аймақтарды, жиілікті, құралдарды және тексеруге жауапты адамды көрсетіңіз. Бариста бар үстелін таза ұстаса, бұл оның жүктемесіне енгізілуі керек; залды, санитариялық бөлмелерді және ауысым соңындағы тазалауды басқа адамға тапсыру қажет болуы мүмкін.
Тазалау компаниясынан келісілген орындау уақыты мен қабылдау өлшемдері көрсетілген қызметке тапсырыс беруге болады. Нысанға іс жүзінде кім келетінін, оны кім алмастыратынын және азық-түлік нысанына кіру талаптарын тексеріңіз. Мекеме жұмыс істеп тұрған кезде пайда болатын күнделікті кірді де белгіленген қызметкерлер тазалауы тиіс: кешкі мердігер бұл жұмысты күні бойы атқармайды.
9. Техникалық қолдау маманы
Компьютерге, есеп бағдарламасына, желіге және сауда жабдығына көбіне сыртқы маманның қолдауын тартуға болады. Құрылғылар мен бағдарламалардың тізімін, өтініш қабылдайтын уақытты, алғашқы жауап беру мерзімін және нысанға бару шарттарын келісіңіз. Орындаушы қандай ақауларды өзі жоятынын, ал қайсысына басқа жөндеу маманы қажет екенін анықтаңыз.
Деректердің резервтік көшірмесін жасау, қолжетімділік беру тәртібі және орындалған жұмыстарды тіркеу мәселелерін келісіңіз. Қолдау қызметінің байланыс деректері мен алғаш хабарласу нұсқаулығы ауысымға жауапты адамға қолжетімді болуы керек. Кофе дайындайтын жабдықты және басқа өндірістік жабдықты жөндеуге тиісті құзыреті бар мамандарды тартыңыз; компьютерлік қолдау көрсетуші мұндай қызмет атқармаса, бөлек байланыс деректерін қарастырыңыз.
Міндеттерді біріктіруді және сыртқы қызметтердің шегін келісіңіз
Әрбір біріктіру үшін үш шартты тексеріңіз: адам екі жұмысты да орындай алады, оған жеткілікті уақыты бар және міндеттер арасында қауіпсіз ауыса алады. Міндеттерді, басымдықтарды және төлем шарттарын жазып қойыңыз. Мысалы, кезек жиналған кезде бариста сусын дайындаудан кете алмаса, жеткізуді кім қабылдайтынын білуі керек.
Сыртқы орындаушымен қызмет көлемін, нәтижесін, мерзімін, қабылдау өлшемдерін және алмастыру тәртібін келісіңіз. Оның іс жүзінде қолжетімді екенін тексеріңіз: тек жұмыс күндері жауап беретін мердігер жеке келісім болмаса, демалыс күнгі жедел қолдауды қамтамасыз етпейді.
Меншік иесі белгілеген кесте бойынша баристаның тұрақты түрде жеке жұмыс істеуі, белгілі еңбек функциясын орындауы және мекемедегі жұмысты ұйымдастыру тәртібіне бағынуы еңбек қатынастарын рәсімдеуді қажет етеді. Қызмет көрсету шартының атауы жұмыстың нақты тәсілін өзгертпейді. Украина Еңбек туралы заңдар кодексінің 21-бабына сәйкес еңбек шартының мазмұнын басшылыққа алыңыз.
Үміткерді тексеріп, жұмыс басталғанға дейін рәсімдеңіз
Бір рөлге үміткерлерге ортақ өлшемдер дайындаңыз: қажет дағдылар, белгіленген кесте бойынша жұмыс істей алу, ұқыптылық және қауіпсіз әрекеттер ретін сақтау. Әңгімелесуде жағдайларды талқылауды, карточкадағы оқу тапсырыстарын және жабдықпен қалай жұмыс істейтінін түсіндіруді пайдаланыңыз. Осылайша адамды қонақтарға қызмет көрсетуге жібермей-ақ, оның әрекет ету қисынын тексеруге болады.
Азық-түлік өнімдерімен және жабдықпен практикалық жұмысты тек қауіпсіз жағдайда, қажет оқудан өткеннен кейін және денсаулық жағдайы бойынша жұмысқа жіберілетінін тексерген соң ұйымдастырыңыз. Үміткер қонақтардың тапсырысын дайындаса немесе ауысымның әдеттегі міндеттерін орындаса, бұл жұмыс атқару болып есептеледі: еңбек қатынастары мен төлемді жұмыс басталғанға дейін рәсімдеңіз. Өнімді жұмыс орындалатын ақысыз «сынақ ауысымы» заңды сынақ мерзімінің орнына жүрмейді.
Украина Еңбек туралы заңдар кодексінің 24-бабына сәйкес, қызметкерді еңбек шартын жасап, бұйрықпен немесе өкіммен рәсімдегеннен және салық органына хабарлағаннан кейін жұмысқа жіберуге болады. Жалпы алғанда, жеке тұлғамен жасалатын шартты қоса алғанда, заңда көрсетілген жағдайларда жазбаша нысан міндетті. Соғыс жағдайы кезінде тараптар келіссе, шарттың нысанын 2136-IX нөмірлі Заңның 2-бабына сәйкес айқындайды. Іс жүзінде міндеттерді, жұмыс кестесін, төлемді және міндеттерді біріктіру туралы келісімді жазбаша бекіткен жөн.
Украина Мемлекеттік салық қызметіне хабарламаны жұмыс басталғанға дейін Украина Министрлер Кабинетінің № 413 қаулысы бойынша тапсырыңыз: тиісті электрондық қолтаңбамен электронды түрде. Электрондық түрде тапсыруға техникалық мүмкіндік болмаса, қағаз құжат электрондық нұсқасының көшірмесімен бірге беріледі. «Обрій» жүйесі арқылы электронды рәсімделген жағдайда тиісті мәлімет автоматты түрде жіберіледі. Хабарлама тапсыруға жауапты адамды белгілеп, әрекеттің орындалғанын растайтын құжатты сақтаңыз.
Сынақ мерзімін шарт жасалған кезде келісіп, бұйрықта көрсету керек. Сынақтан өтіп жатқан қызметкер еңбек құқықтарына ие және еңбекақы алады. Соғыс жағдайы кезінде 2136-IX нөмірлі Заңның 2-бабына сәйкес сынақ мерзімін қызметкерлердің кез келген санатына белгілеуге болады. Кәдімгі кофеханада мерзімдерді Украина Еңбек туралы заңдар кодексінің 27-бабы айқындайды: әдетте үш айға дейін, жұмысшылар үшін бір айға дейін; алты айлық мерзім тек бапта көрсетілген келісіммен жекелеген жағдайларда мүмкін. Нақты жұмысқа келмеген күндер сынақ мерзіміне есептелмейді.
Медициналық рұқсатты тексеріп, қызметкерлерге гигиена үйретіңіз
Лауазымдар мен нақты жұмыстарды Украина Министрлер Кабинетінің № 559 қаулысымен бекітілген тізіммен салыстырыңыз. Қоғамдық тамақтандыру саласында бұл тізімге, атап айтқанда, әкімшілік қызметкерлер, аспаздар мен асүй қызметкерлері, кондитерлер, даяшылар, қойма және тоңазытқыш қызметкерлері, жабдық жуатын және тазалайтын қызметкерлер, өндірістік және қойма бөлмелеріндегі жөндеу қызметкерлері, сондай-ақ азық-түлік нысандарында уақытша тартылған қызметкерлер кіреді. Бариста мен кассир үшін нақты жұмыс сипатын ескеріңіз: лауазым атауы өздігінен жұмысқа жіберу талаптарын анықтамайды.
Жұмыс беруші міндетті алдын ала және мерзімдік профилактикалық медициналық қарап-тексеруді ұйымдастырып, ақысын төлейді. Қызметкер 21 жасқа толмаған болса, жұмыс беруші оның жыл сайынғы міндетті медициналық қарап-тексеруін де өз қаражатынан ұйымдастыруы керек — Украина Еңбек туралы заңдар кодексінің 169-бабына сәйкес. Кәмелетке толған, бірақ 21 жасқа толмаған қызметкерлердің қарап-тексеруін жоспарлағанда бұл талапты ескеріңіз. № 559 қаулысы жеке медициналық кітапша бланкісіне қатысты бөлек ереже белгілейді: қаулыда көрсетілген жағдайларда қызметкер оның құнын өтейді немесе өз қаражатына сатып алады. Медициналық қарап-тексеруді медициналық практика лицензиясы бар денсаулық сақтау мекемесі жүргізеді. Медициналық қарап-тексеру тәртібін, қажетті тексерулерді және жеке медициналық кітапшаны рәсімдеу тәртібін Украина Денсаулық сақтау министрлігінің № 280 бұйрығы айқындайды.
Медициналық кітапшаның жұмысқа сәйкестігін, жұмысқа жіберу туралы қорытындыны және келесі қарап-тексеру күнін тексеріңіз. Кітапшаларды тіркеу журналын жүргізіп, мерзімдерін бақылауды ұйымдастырыңыз. № 559 қаулысына сәйкес жұмыс беруші кітапшалардың сақталуын қамтамасыз етеді; қаулыда көзделген жағдайларда кітапша қызметкерде сақталуы мүмкін. Меншік иесі адамның жұмысқа тиісті рұқсаты бар екенін тексереді, ал медициналық қорытындыларды денсаулық сақтау мекемесінің мамандары береді.
Азық-түлік өнімдерімен жұмыс істейтін аймаққа тиісті қарсы көрсетілімдері жоқ және осы кофехананың азық-түлік қауіпсіздігі талаптарын сақтауына жауапты кәсіпкер немесе заңды тұлға (нарық операторы) ұйымдастырған гигиена оқуынан өткен қызметкерлер жіберіледі. Оқу жазбалармен расталуы тиіс, ал қайталау жиілігін нарық операторы белгілейді — № 771/97-ВР Заңның 48-бабы. Қызметкерге қол гигиенасын, жұмыс киімін, касса, тазалау және өнімдермен жұмыс арасындағы ауысуды, сондай-ақ кофеханаңыздағы рәсімдерді түсіндіріңіз.
Өнімнің ластану қаупін туғызуы мүмкін денсаулық жағдайы туралы хабарлаудың түсінікті тәртібін белгілеңіз. 48-бапқа сәйкес өніммен байланысуы мүмкін қызметкер онда көрсетілген жағдайлар туралы нарық операторына дереу хабарлауы тиіс. Жауапты адам оны өнімге қауіп төндіретін операцияларға тартуды тоқтатып, алмастыратын қызметкер ұйымдастыруы және жұмысқа жіберуге болатынын анықтауы керек. Қызметкерден диагнозды өзі қоюды немесе жеке медициналық мәліметтерін әріптестерімен талқылауды талап етпеңіз.
Кәмелетке толған қызметкерді жұмысқа кіріспес бұрын дайындаңыз
Жұмысқа енгізуді өткізетін адамды белгілеп, қызметкер өз бетінше жұмыс істемей тұрып, әр тармақтың орындалуын тексеріңіз. Жұмыс берушінің ақпарат беру және нұсқама өткізу міндеттері Украина Еңбек туралы заңдар кодексінің 29 және 153-баптарында белгіленген.
- Құжаттарды тексеріңіз. Жеке басын куәландыратын құжатты, еңбек қызметі туралы мәліметтерді немесе бар болса еңбек кітапшасын, сондай-ақ заңда көзделген жағдайларда біліктілік, денсаулық жағдайы және тиісті әскери есеп құжаттарын алыңыз.
- Рәсімдеуді аяқтаңыз. Еңбек шартын келісіп, бұйрық шығарыңыз және жұмыс басталғанға дейін салық органына хабарлауды қамтамасыз етіңіз. Алғашқы жұмыс күнін және келісілген болса сынақ мерзімі туралы шартты тексеріңіз.
- Жұмыс жағдайларын түсіндіріңіз. Жұмыс басталғанға дейін қызметкерге жұмыс орнын, лауазымын, міндеттері мен құқықтарын, басталу күнін, еңбекақы төлеу шарттары мен мөлшерін, жыл сайынғы еңбек демалысының ұзақтығын хабарлаңыз. Оны ішкі еңбек тәртібі қағидаларымен немесе жұмыс режимін белгілеу шарттарымен, жұмыс және демалыс уақытының ұзақтығымен және ұжымдық шарт жасалған болса, оның ережелерімен таныстырыңыз. Көзделген болса кәсіптік оқытуды ұйымдастыруды, сондай-ақ қызметкер мен жұмыс беруші үшін еңбек шартын тоқтату туралы ескертудің рәсімі мен заңда белгіленген мерзімдерін түсіндіріңіз. Құжат алмасу тәсілін келісіңіз.
- Жұмыс орнын көрсетіңіз. Жұмыс басталғанға дейін қажетті құралдарды беріп, жабдықты қауіпсіз пайдалану жолын түсіндіріңіз және еңбекті қорғау, өндірістік санитария, еңбек гигиенасы мен өрт қауіпсіздігі бойынша нұсқама өткізіңіз. Жойылмаған қауіпті және зиянды факторлар, олардың денсаулыққа ықтимал әсері, сондай-ақ осындай жағдайда істегені үшін заңнама мен ұжымдық шартта көзделген жеңілдіктер мен өтемақы алу құқықтары туралы қол қойғызып хабарлаңыз.
- Медициналық рұқсат пен гигиена оқуын тексеріңіз. Оқуды тіркеп, қызметкердің қағидаларды өз сөзімен түсіндіріп, іс жүзінде орындай алатынына көз жеткізіңіз.
- Ауысымды талқылаңыз. Жұмыс уақытын, үзілісті, алмастыратын адамды, жұмысқа келмейтінін хабарлау және аяқталмаған міндеттерді тапсыру тәртібін айтыңыз.
- Өз бетінше жұмыс істеуін тексеріңіз. Оқудан кейін тапсырмаларды келісілген өлшемдермен бағалап, қосымша пысықтауы қажет дағдыларды жазып қойыңыз.
Украина Еңбек туралы заңдар кодексінің 66-бабына сәйкес демалу және тамақтану үзілісі екі сағаттан аспайды, әдетте жұмыс басталғаннан төрт сағат өткен соң беріледі және жұмыс уақытына кірмейді. Қызметкер жұмыс орнынан кете алады. Сондықтан ауысым күнтізбесінде оны нақты кім алмастыратынын көрсетіңіз. Өндіріс жағдайына байланысты үзіліс беру мүмкін болмаса, жұмыс беруші қызметкерге жұмыс уақыты ішінде тамақтануға мүмкіндік жасауы керек. Мұндай жұмыстардың тізімін, тамақтану тәртібі мен орнын жұмыс беруші бастауыш кәсіподақ ұйымының сайланбалы органымен немесе кәсіподақ өкілімен келісіп белгілейді. Қонақтарға тұрақты қызмет көрсету өздігінен осы ерекшелікті қолдануға негіз болмайды.
Түсінікті еңбекақы мен нақты жұмыс есебін келісіңіз
Қызметкерді жұмысқа алар алдында үміткерге мөлшерлемені немесе айлық жалақыны, келісілген жұмыс көлемін, төлем күндерін және сыйақы қағидаларын түсіндіріңіз. Айнымалы сыйақы үшін тексеруге болатын өлшемдерді белгілеңіз: қандай нәтиже ескерілетіні, қай кезең бойынша және қандай жазбалар негізінде есептелетіні. Қызметкер міндеттерді біріктіру жұмысы мен еңбекақысына қалай әсер ететінін түсінуі керек.
Мемлекеттік ең төменгі кепілдіктерді сақтаңыз. Толық емес жұмыс уақытында төлем істеген уақытқа пропорционалды немесе орындалған жұмыс көлеміне қарай төленеді, ал еңбек құқықтары сақталады. Үстеме жұмысқа арнайы қағидалармен ақы төленеді: сағаттық жүйеде сағаттық мөлшерлеменің екі еселенген көлемінде және бұл төлем қосымша демалыс уақытымен алмастырылмайды. Тиісті ережелер Украина Еңбек туралы заңдар кодексінің 56, 94, 95 және 106-баптарында берілген.
Еңбекақы айына кемінде екі рет, арасы 16 күнтізбелік күннен аспайтын мерзімде және төленетін кезең аяқталғаннан кейін жеті күннен кешіктірілмей төленеді — Украина Еңбек туралы заңдар кодексінің 115-бабы. Соғыс жағдайы кезінде елеулі еңбек жағдайлары мен еңбекақы төлеу шарттарының өзгеретіні туралы қызметкерге оларды енгізгенге дейін хабарлау керек — 2136-IX нөмірлі Заңның 3-бабына сәйкес. Белгіленген төлем күні демалыс, мерекелік немесе жұмыс істелмейтін күнге түссе, жалақыны 115-бапқа сәйкес сол күннің алдында төлеңіз. 2136-IX нөмірлі Заңның 10-бабы ұрыс қимылдары уақтылы төлеуге кедергі келтіретін жағдайлар үшін бөлек шарттар белгілейді: төлем сол себепті мүмкін болмаса, мерзімді кәсіпорын жұмысын қалпына келтіргенге дейін кейінге қалдыруға болады. Кешіктіргені үшін жауапкершіліктен босатылу үшін ұрыс қимылдарының немесе басқа да еңсерілмейтін күш жағдайларының әсерін дәлелдеу керек; алайда еңбекақы төлеу міндеті жойылмайды. Қызметкер мен бухгалтер бірдей мәліметті пайдалану үшін еңбек жағдайындағы өзгерістерді және ол туралы хабарламаларды тіркеңіз.
Кофехана ауысымдарын жоспарлау және уақытты есепке алу үшін Торгсофтты пайдалану
Торгсофт бағдарламасында дербес компьютер арқылы жүргізілетін негізгі есеп жұмыс басталуы мен аяқталуын тіркеуге және мәтіндік журналды қарауға мүмкіндік береді. Уақытты есепке алуды баптау жөніндегі ресми нұсқаулыққа сай қызметкердің карточкасын жасап, оны бағдарлама пайдаланушысымен байланыстырып, бейдж арқылы тіркеуді немесе бағдарламаны пайдалануды таңдау қажет. Қызметкерлермен тіркеу және өткізіп алған жазбаларды тексеру тәртібін келісіңіз. Журнал жазбаларды салыстыруға көмектеседі; бірақ ол физикалық жұмыстың барлығын, соның ішінде бағдарламаға кірмей тұрып жасалған дайындық жұмыстарын толық көрсетпейді және гигиена бойынша оқудан өткенін не заң талаптарының орындалғанын растамайды. Жалақыны автоматты есептеу және кеңейтілген кестелер үшін ақылы «Жалақыны есептеу» опциясы мен тиісті баптау қажет.
Ауысымды күшейтуді жоспарлау үшін «Сату қарқындылығын талдау» құралын пайдаланыңыз: кезеңді, қажетті мекеменің есеп орталығын және сағаттар немесе апта күндері бойынша топтастыруды таңдаңыз. Бағдарлама чектер санын, тауар санын немесе сомасын талдауға мүмкіндік береді. Диаграмманы кезек пен тапсырыстардың күрделілігі туралы бақылаулармен салыстырыңыз: сатылымдар жүктемесі жоғары уақыт аралықтарын табуға көмектеседі, ал қызметкерлердің қажет санын нақты операцияларға сүйеніп анықтаңыз.
Ауысым мен алмастыруды тексеруді ұйымдастырыңыз
Ауысым аяқталған соң жауапты адам нақты жұмыс уақытын, алмастыруларды, орындалмаған міндеттерді, төлемдегі айырмашылықтарды және ақауларды жазып қояды. Келесі ауысым жұмысына қажет мәліметті алады. Меншік иесі немесе әкімші жазбаларды тексеріп, айырмашылықтарды нақтылайды және есеп айырысуға келісілген мәліметті бухгалтерге береді.
Жұмыс кестесін нақты жүктемемен мезгіл-мезгіл салыстырыңыз: үзілістер берілді ме, тазалауға уақыт жетті ме, жұмыста болмаған қызметкерді кім алмастырды және қандай жұмыс меншік иесінде қалды. Кідірістер қайталанса, міндеттер бөлінісін, күшейту сағаттарын немесе команда құрамын өзгертіңіз. Әр ауысымда қызмет көрсетуді, өнімдермен қауіпсіз жұмысты және күнделікті жұмыстарды аяқтауды қамтамасыз ететін адамдар анық болуы керек.
Алдыңғы қадамға оралу