Callback
Descărcați versiunea demo

  • De la tarabă la magazin

  • -

  • De la magazin la lanț de retail

  • -

  • De la retail la producție

Control deplin al brutăriei - de la făină la pâine fierbinte pe raft

Control total asupra brutăriei — de la făină la pâinea caldă pe raft

Programul de evidență pentru brutărie "Torgsoft" permite gestionarea precisă a întregului ciclu de producție a pâinii și produselor de patiserie: de la achiziționarea ingredientelor până la vânzarea produsului finit către clienți.
Sistemul automatizează activitatea zilnică a brutăriei și elimină haosul în procese:
știți întotdeauna câte ingrediente sunt în lucru și în stoc;
câtă marfă rămasă și produse finite au fost fabricate;
cât costă fiecare lot de produse de patiserie;
vedeți costul real al fiecărei pâini.
Programul este potrivit atât pentru brutării mici, cât și pentru lanțuri mari de brutării, unde este necesar să se țină o evidență detaliată a tuturor operațiunilor de producție.
Control deplin al brutăriei - de la făină la pâine fierbinte pe raft
Sunați la Torgsoft Obțineți o consultație

De ce brutăriile pierd bani fără un sistem contabil

Controlul fiecărui proces în Torgsoft
Producția de pâine și produse de patiserie presupune zeci de operațiuni zilnice care cer de la proprietar precizie, organizare și control constant:
✓
achiziția materiilor prime (făină, apă, sare, drojdie, zahăr, cacao, etc.);
✓
gestionarea cheltuielilor și a stocurilor;
✓
controlul tehnologiei de coacere;
✓
gestionarea produselor finite și a defectelor;
✓
calculul cu furnizorii;
✓
calcularea salariilor pentru brutari;
✓
gestionarea vânzărilor (retail sau en-gros).
Fără un sistem, aceasta duce la probleme tipice: "dispariția" ingredientelor, dificultăți în înțelegerea costului real al produselor finite, cheltuieli suplimentare în producție, confuzie în stocuri și livrări și altele.
Cu Torgsoft, gestionați pe baza unor date precise, nu din intuiție.

Automatizare brutărie cu Torgsoft

Program pentru contabilizarea producției Torgsoft ajută brutăriile și producătorii de produse de panificație:
1
automatizarea tuturor etapelor de producție — de la planificare până la vânzare;
2
calcularea exactă a costurilor și a muncii necesare pentru fiecare operațiune de producție și fiecare lot de produs;
3
calcularea costului produsului și al lotului, stabilirea prețului de vânzare, adaosul comercial, prețurile en-gros și cu amănuntul;
4
gestionarea ingredientelor achiziționate și utilizate efectiv;
5
controlul operațiunilor (frământarea, dospirea, coacerea) pe baza diagramelor tehnologice, fișelor de rută cu înregistrarea lucrărilor efectuate, termenelor și executanților;
6
reducerea factorului uman și a erorilor în operațiunile de producție și în contabilizarea acestora;
7
monitorizarea materialelor rezervate pentru producția următoare;
8
distribuirea produselor finite către punctele de vânzare;
9
economisiți timpul proprietarului și al personalului.
Torgsoft a luat în considerare nevoile brutăriilor mici care prepară semifabricate direct la punctul de vânzare. În program, puteți ține evidența atât a semifabricatelor, cât și a produselor finite, iar lucrul punctului de vânzare sau al rețelei poate fi automatizat. Dacă coaceți semifabricate în magazin, atunci ciclul complet de contabilizare a producției nu este obligatoriu. Pentru acești clienți, Torgsoft oferă soluții personalizate de contabilizare.

Cum funcționează

Automatizarea brutăriei: cum funcționează

Să vedem cum să utilizăm principalele funcții și caracteristici ale software-ului Torgsoft folosind exemplul coacerii pâinii albe în atelier.

Opțiunea suplimentară a programului „Producție: contabilitatea materialelor și produselor finite” ajută la organizarea contabilității brutăriei, ținând cont de toate etapele fabricării pâinii.

1. Achiziția și contabilizarea ingredientelor

Planificarea producției de pâine
Să presupunem că doriți să produceți un lot de 20 de bucăți de pâine. Pentru coacerea acestora, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Făină
Apă
Sare
Drojdii
Zahăr
În program, puteți ține evidența separat a ingredientelor achiziționate (stoc de materiale), costul și cantitatea acestora și stocul de produse finite, unde se ține evidența produselor fabricate și vândute.
✓
În modul „Depozit → Starea depozitului” se pot stabili stocurile minime (și, dacă este necesar, maxime) pentru ingrediente pe depozite și se poate verifica ce trebuie reordonat.
✓
În modul „Formarea comenzii către furnizor” se poate calcula diferența dintre stocul actual și stocul minim (luând în considerare centrele de contabilitate selectate) și se poate genera comanda.
✓
Puteți vedea câte ingrediente au fost comandate de la fiecare furnizor și transferate către ce depozit/magazin în modul „Mișcarea mărfurilor”.

 Modul Torgsoft: mișcarea mărfurilor

Harta tehnologică a coacerii (rețetă + etape de lucru)

Harta tehnologică pentru coacerea pâinii

Rețeta și procesele de producție a pâinii sunt înregistrate în program în harta tehnologică (HT). Aceasta include toate operațiile și materialele necesare, inclusiv deșeurile/semi-fabricatele.

În fila „Materiale” puteți specifica categoriile de materiale pentru producție. Materialul din HT poate aparține la 3 categorii: material obișnuit (făină, apă, sare ...); semi-fabricat (apăsare care necesită producție separată); și material de deșeu.

Contabilizarea materialelor în brutărie

Pentru un material cu tipul „semi-fabricat” se creează o HT separată. Dacă, la crearea actului de producție pentru HT produsului principal, nu există suficient semi-fabricat în stoc, atunci se creează automat un act de producție pentru acesta.

Fiecare operație tehnologică pentru coacerea pâinii este introdusă separat în fereastra „Operațiune tehnologică” din HT creată. Toate operațiile sunt luate în considerare atunci când se calculează costul produsului și se calculează salariul lucrătorilor pentru munca efectuată.

Operațiune tehnologică

3. Lansare lot: act de producție sau listă de rute

Angajații pot înregistra operațiile finalizate sau numărul de produse de panificație fabricate în două scenarii: prin „Operațiuni fișă de rută” sau „Act de producție”.

Diferența dintre aceste două metode constă în înregistrarea procesului de producție. Fișa de rută presupune înregistrarea etapizată a lucrărilor prin scanarea operației efectuate și a codului de bare al executantului. Actul de producție înregistrează toate operațiile de producție și materialele imediat la crearea acestuia. Utilizatorul alege momentul în care completează realizarea operațiunilor și executantul acestora.

Act de producție pentru fabricarea pâinii

Fișa de rută (FR) permite înregistrarea rapidă a operațiunilor efectuate și urmărirea gradului de pregătire a lotului de produse. În programul Torgsoft, fișa de rută se creează automat — pe baza hărții tehnologice, fiind specificat numărul de produse din lotul de fabricat.

Fișa de rută

Toate operațiile tehnologice din fișa de rută sunt afișate sub formă de coduri de bare. După finalizarea unei operațiuni, angajatul scanează codul de bare al fișei de rută, codul de bare al ecusonului său (pentru a se marca ca executant) și codul de bare al operațiunii (introducând numărul necesar de operațiuni sau scanând codul de bare al operațiunii de câte ori este necesar).

4. Controlul procesului și anularea materialelor

Dacă lucrați prin fișa de rută, executarea operațiunilor este înregistrată în modul:
Document → Operațiuni fișă de rută — aici angajații înregistrează realizarea operațiunilor din fișa de rută.
Ce este important din punct de vedere contabil:
Operațiile efectuate pe fișa de rută sunt adăugate automat la lista operațiunilor de producție pe măsură ce sunt scanate.
La lucrul fără fișa de rută, data și ora operației trebuie introduse manual.
Scăderea materialelor se face automat. Pentru aceasta, se creează o operație separată în TM. Când se efectuează această operație pe fișa de rută, programul afișează un dialog pentru introducerea greutății/ cantității ingredientelor care trebuie scăzute. Materialele pe bază de greutate sunt scăzute proporțional cu volumul produsului fabricat, iar articolele individuale — imediat sau în părți.
Pentru operația Scăderea deșeurilor se creează un document de scădere pe stoc, proporțional cu lotul.

5. Contabilitatea produselor finite (câtă pâine a fost produsă efectiv)

Lansarea produselor finite (pâine)
Lansarea produsului în Torgsoft — aceasta presupune mutarea lotului de produse finite din atelier în „Depozitul de produse finite” (sau orice alt centru de contabilitate: magazin de retail, punct de vânzare sau depozit) și scăderea materialelor de producție din depozit. Produsele pot fi lansate fie ca un lot întreg, fie ca unități individuale.
După livrarea lotului lansat, actul principal de producție curent (fișa de rută) este închis. În formularul „Închiderea actului de producție”, se afișează următoarele:
1
Data lansării.
2
Cantitatea de produse lansate.
3
Costul per unitate de produs (1 pâine) și adaosul comercial.
4
Locația unde se planifică livrarea lotului.
5
Posibilitatea de a imprima etichete pentru cantitatea de produse lansate.

6. Calculul prețului de cost al lotului

Calculul costului unui lot de pâine
La închiderea actului de producție, Torgsoft calculează automat costul real pe unitate de produs lansat, luând în considerare toate cheltuielile:
Ingrediente (făină, apă, sare, drojdie, zahăr);
Operațiuni de producție (frământare, dospire, coacere);
Costuri de muncă și cheltuieli asociate.
Costul produsului este calculat în formularul „Închiderea actului de producție”, unde trebuie să alegeți centrul de contabilitate pentru expedierea produsului. Programul oferă opțiunea de a seta costul, adaosul comercial, prețul de vânzare cu amănuntul și prețul en-gros — manual sau stabilind procentul de adaos comercial.

Cum se calculează costul lucrărilor?

✓
dacă echivalentul măsurării este în bani → numărul de lucrări × numărul de operațiuni;
✓
dacă echivalentul măsurării este în timp → numărul de lucrări efectuate × durată × costul pe secundă (stabilit la crearea actului de producție/fișei de rută).
Înțelegeți clar cât costă producția fiecărui lot și ce profit aduce acesta.

7. Salariile brutarilor pentru operațiunile finalizate (la bucată)

Gestionarea personalului brutăriei

În fila „Plata muncii pe unitate”, puteți calcula salariile angajaților pentru operațiile efectuate, specificând perioada de timp (săptămână, lună, etc.).

Pe acest formular, puteți filtra angajatul sau departamentul în funcție de fișa de rută sau operațiune; marcați Realizat / Plătit / Datorie etc.; și imprima fișele de salariu pentru angajați.

Capacitățile Torgsoft pentru automatizarea panificației

Planificarea loturilor de coacere

Planificarea producției generale sau „Comanda clientului pentru produs” — primirea și înregistrarea comenzilor individuale de la clienți pentru fabricarea unor loturi specifice de produse.

Contabilitate de stoc

Contabilizarea materialelor utilizate și scoase din stoc, a produselor finite; controlul defectelor și deșeurilor.

Contabilitate financiară

Contabilizarea veniturilor și cheltuielilor pentru producție și întreținerea punctelor de vânzare; analiză financiară și raportare, controlul datoriilor.

Lucrul cu furnizorii

Importul facturilor furnizorilor, crearea comenzilor și generarea automată a intrărilor, contabilizarea deconturilor.

Vânzări cu emiterea facturilor

Emiterea propunerilor comerciale, facturilor, facturilor fiscale și de livrare, controlul și înregistrarea plăților.

Analiză

Crearea rapoartelor și analizelor care arată rezultatele activității afacerii de panificație.

Livrarea mărfii

Colaborarea cu transportatorii, generarea și urmărirea stării CMR pentru comenzile individuale.

Personal

Calcularea salariilor brutarilor și vânzătorilor, menținerea istoricului plăților, contabilizarea orelor lucrate, rezultatelor vânzărilor, stabilirea tarifelor și bonusurilor.

Retail și Wholesale Vânzări

Căutare rapidă după codul de bare, articol, nume; controlul prețului de vânzare; calcul automat al reducerilor în funcție de programele de discount; tipărirea bonurilor fiscale și ale produselor.

Ce este necesar pentru a automatiza brutăria (producția)?

1
Programul Torgsoft: licență Torgsoft Ultra sau Terminal.
2
Opțiune suplimentară «Producție: evidența materialelor și a produselor finite» (pentru o mică brutărie de cartier, această opțiune nu este obligatorie).
3
Scanner de coduri de bare pentru magazin și secția de producție (pentru înregistrarea operațiunilor efectuate).
4
Imprimantă de birou pentru tipărirea fișelor de traseu.
5
Imprimantă de etichete pentru etichetarea și evidența produselor finite.
6
Etichete autoadezive în formatul dorit de dvs. (consumabile) pentru pâinea finită, loturi, transferuri interne etc.
7
Suplimentar — terminal bancar — dacă acceptați plăți fără numerar.

Opțiuni suplimentare recomandate

✓
POS Software pentru fiscalizarea vânzărilor de produse finite în brutărie.
✓
Conectarea unui terminal bancar pentru evidența plăților fără numerar în brutărie.
✓
Calcul automat al stocurilor — planificarea, calculul și optimizarea stocurilor minime și maxime de ingrediente în depozit și produse în magazin pentru a evita excesul și lipsa produselor populare.
✓
Aplicația mobilă Torgsoft pentru controlul la distanță al proceselor de producție și vânzări: starea stocurilor, mișcarea produselor, comenzile și activitatea personalului.
✓
Securitatea datelor: arhivă în cloud pentru backup automat al bazei de date și salvarea pe Google Drive.
✓
Calculul salariilor și sistemul de motivație pentru calculul ușor al plății pentru munca pe bază de normă de producție, bonusuri, motivație și controlul performanței angajaților.

Puteți testa gratuit toate funcțiile opțiunii «Producție: evidența materialelor și produselor finite» timp de 30 de zile.

Întrebări frecvente

Se poate planifica coacerea în avans? +
Da. Programul include "Comenzi de producție" și "Planificare producție", care permit formarea loturilor de coacere, calcularea necesarului de materii prime și pregătirea din timp pentru încărcările planificate.
Cum se realizează evidența ingredientelor și scăderile? +
Scăderile se fac automat prin operațiile de producție, cum ar fi "Cântărirea", și sunt înregistrate în fișele de traseu și actele de producție. Puteți vizualiza atât costurile planificate, cât și cele efective.
Se poate controla pierderile și defectele? +
Da. În fișele tehnologice, puteți seta categoria de material "Deșeu" și utiliza acțiunea "Scădere deșeu" cu generarea automată a scăderilor din stoc.
Cum se creează actele de producție? +
Actul se creează pe baza fișei tehnologice "finalizate". Când se creează fișa de traseu, se generează un act cu date inițial goale în tab-ul "Acte de producție". Pentru produsele semipreparate, actul poate fi creat automat.
Este calculată salariul brutar? +
Da. Există modul "Plată pe piesă" - salariul este calculat automat în funcție de operațiile efectuate sau timpul lucrat.
Care este interacțiunea cu furnizorii? +
În meniul Document → Comenzi către furnizori, puteți crea comenzi către furnizori direct din lista de necesități. După crearea comenzilor, modificările în planificare sunt blocate pentru a evita erorile.
Contactele noastre:
Suntem pe rețelele de socializare:
Program pentru magazin Dezvoltare site web: Black & White

Folosim cookie-uri pentru a face site-ul nostru mai ușor de utilizat și pentru a vă afișa informații utile.

Accept