Callback
Stiahnuť demo verziu

  • Od trhového stánku k obchodu

  • -

  • Od obchodu k obchodnej sieti

  • -

  • Od maloobchodu k výrobe

Plná kontrola nad pekárňou — od múky až po horúci chlieb na poličke

Plná kontrola pekárne — od múky po horúci chlieb na polici

Program evidencie pre pekáreň "Torgsoft" umožňuje presne riadiť celý cyklus výroby chleba a pekárenských výrobkov: od nákupu surovín po predaj hotového tovaru zákazníkom.
Systém automatizuje každodennú prácu pekárne a odstraňuje chaos v procesoch:
vždy viete, koľko surovín máte v prevádzke a na sklade;
koľko zostatkov a hotových výrobkov bolo vyrobených;
koľko stojí každá dávka pečiva;
vidíte skutočné náklady na každú bochník.
Program je vhodný ako pre malé pekárne, tak aj pre veľké pekárenské reťazce, kde je potrebné viesť podrobnú evidenciu všetkých výrobných operácií.
Plná kontrola nad pekárňou — od múky až po horúci chlieb na poličke
Zavolajte Torgsoft Získať konzultáciu

Prečo pekárne strácajú peniaze bez účtovného systému

Kontrola každého procesu v Torgsoft
Výroba chleba a pečiva zahŕňa desiatky každodenných operácií, ktoré od majiteľa vyžadujú presnosť, organizovanosť a neustály kontrolu:
✓
nákup surovín (múka, voda, soľ, kvasnice, cukor, kakao atď.);
✓
evidencia nákladov a zásob;
✓
kontrola pečiacej technológie;
✓
evidencia hotových výrobkov a vád;
✓
výpočty s dodávateľmi;
✓
výpočet miezd pre pekárov;
✓
riadenie predaja (maloobchod alebo veľkoobchod).
Bez systému to vedie k typickým problémom: "zmiznuté" ingrediencie, ťažkosti s pochopením reálnych nákladov hotových výrobkov, nadmerné náklady na výrobu, zmätok v zásobách a dodávkach a ďalšie.
S Torgsoft riadite na základe presných dát, nie odhadov.

Automatizácia pekární s Torgsoftom

Program pre účtovanie výroby Torgsoft pomáha pekárňam a výrobcům pekárenských výrobkov:
1
automatizovať všetky výrobné fázy — od plánovania po predaj;
2
presne vypočítať náklady a pracovné náklady na každú výrobnú operáciu a konkrétnu partiu tovaru;
3
vypočítať náklady na výrobok a partiu, nastaviť predajnú cenu, maržu, veľkoobchodné a maloobchodné ceny;
4
sledovať nakúpené a skutočne použité ingrediencie;
5
kontrolovať operácie (miesenie, kysnutie, pečenie) na základe technologických máp, trasovacích lístkov s evidenciou vykonaných prác, termínov a ich vykonávateľov;
6
znížiť ľudský faktor a chyby vo výrobných operáciách a ich účtovaní;
<div style="display

Ako to funguje

Automatizácia pekárne: ako to funguje

Pozrime sa, ako využiť hlavné možnosti a funkcie softvéru Torgsoft na príklade pečenia bieleho chleba v dielni.

Ďalšia možnosť programu „Výroba: účtovanie materiálov a hotových výrobkov” pomáha organizovať účtovníctvo pekárne, pričom zohľadňuje všetky fázy výroby chleba.

1. Nákup a účtovanie surovín

Plánovanie výroby chleba
Predpokladajme, že plánujete vyrobiť dávku 20 kusov chleba. Na ich upečenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Múka
Voda
Soľ
Kvasnice
Cukor
V programe môžete samostatne sledovať zakúpené ingrediencie (sklad materiálov), ich cenu a množstvo a sklad hotových výrobkov, kde sa sledujú vyrobené a predané produkty.
✓
V režime „Sklad → Stav skladu” môžete nastaviť minimálne (a podľa potreby aj maximálne) zásoby ingrediencií na sklade a skontrolovať, čo treba doobjednať.
✓
V režime „Vytvoriť objednávku u dodávateľa” môžete vypočítať rozdiel medzi aktuálnym zostatkom a minimálnym (zohľadnením vybraných účtovných centier) a vytvoriť objednávku.
✓
Môžete si pozrieť, koľko ingrediencií bolo objednaných od ktorého dodávateľa a do ktorého skladu/obchodu boli prenesené v režime „Pohyb tovaru”.

 Režim Torgsoft: pohyb tovaru

Technologická mapa pečenia (recept + fázy práce)

Technologická mapa na pečenie chleba

Receptúra a výrobné procesy na pečenie chleba sú zaznamenané v programe v technologickej mape (TM). Obsahuje všetky operácie a potrebné materiály vrátane odpadu/polotovarov.

Na karte „Materiály” môžete uviesť kategórie materiálov pre výrobu. Materiál v TM môže byť v 3 kategóriách: bežný materiál (múka, voda, soľ ...); polotovar (kvas, ktorý vyžaduje samostatnú výrobu) a materiál odpadu.

Evidencia materiálov v pekárni

Pre materiál typu „polotovar” sa vytvorí samostatná TM. Ak pri vytváraní výrobných aktov pre TM hlavného produktu nie je dostatok polotovarov na sklade, automaticky sa vytvorí výrobný akt pre tento polotovar.

Každá technologická operácia pri pečení chleba sa zadáva samostatne v okne „Technologická operácia” v vytvorenej TM. Všetky operácie sa zohľadňujú pri výpočte nákladov na produkt a výpočte mzdy pracovníkov za vykonanú prácu.

Technologická operácia

3. Spustenie šarže: výrobný akt alebo zoznam postupov

Zamestnanci môžu registrovať vykonané operácie alebo počet vyrobených pekárenských výrobkov dvoma scenármi: cez „Operácie cestovného lístka” alebo „Výrobný akt”.

Rozdiel medzi týmito dvoma spôsobmi spočíva v zaznamenávaní výrobného procesu. Cestovný lístok predpokladá krok za krokom zaznamenávanie prác pomocou skenovania vykonanej operácie a čiarového kódu vykonávateľa. Výrobný akt zaznamenáva všetky výrobné operácie a materiály ihneď pri jeho vytvorení. Používateľ si vyberá čas, kedy vyplniť fakt vykonania operácií a vykonávateľa.

Výrobný akt na výrobu chleba

Cestovný lístok (CL) umožňuje rýchlu registráciu vykonaných operácií a sledovanie stupňa pripravenosti výrobnej dávky. V programe Torgsoft sa cestovný lístok vytvára automaticky — podľa technologickej mapy, pričom je špecifikované množstvo výrobkov v dávke, ktoré treba vyrobiť.

Cestovný lístok

Všetky technologické operácie v cestovnom lístku sú zobrazené vo forme čiarového kódu. Po vykonaní operácie zamestnanec pomocou skenera naskenuje čiarový kód cestovného lístka, čiarový kód svojho odznaku (aby sa označil ako vykonávateľ) a čiarový kód operácie (zadaním požadovaného počtu operácií alebo naskenovaním čiarového kódu operácie požadovaný počet krát).

4. Procesná kontrola a odpis materiálov

Ak pracujete cez cestovný lístok, vykonávanie operácií sa zaznamenáva v režime:
Dokument → Operácie cestovného lístka — tu zamestnanci registrujú vykonanie operácií v cestovnom lístku.
Čo je dôležité z hľadiska účtovníctva:
Operácie vykonané v cestovnom lístku sú automaticky pridané do zoznamu výrobných operácií po ich naskenovaní.
Pri práci bez cestovného lístka je potrebné manuálne zadať dátum a čas vykonania operácie.
Zápis materiálov sa vykonáva automaticky. Pre túto operáciu sa v TM vytvára samostatná operácia. Pri vykonávaní tejto operácie v cestovnom lístku program zobrazuje dialóg na zadanie hmotnosti/kvantity materiálov, ktoré je potrebné zapísať. Materiály podľa hmotnosti sú zapisované pomerne k objemu vyrobeného produktu, jednotlivé položky — okamžite alebo po častiach.
Pre operáciu Zápis odpadu sa vytvára skladový zápis dokumentu, pomerne k dávke.

5. Účtovanie hotových výrobkov (koľko chleba sa skutočne vyrobilo)

Uvoľnenie hotových výrobkov (chlieb)
Uvoľnenie výrobkov v Torgsoft — to je presun hotového výrobného lotu z dielne do „Skladu hotových výrobkov” (alebo akéhokoľvek iného účtovného centra: maloobchodného obchodu, predajného miesta alebo skladu) a odpísanie materiálov z výroby zo skladu. Produkty môžu byť uvoľnené buď ako celý lot, alebo jednotlivé kusy.
Po odoslaní uvoľneného lotu sa hlavný aktuálny výrobný akt (cestovný lístok) uzavrie. V „Uzavretí výrobného aktu” sa zobrazujú nasledujúce informácie:
1
Dátum uvoľnenia.
2
Počet uvoľnených výrobkov.
3
Výrobné náklady na jednotku produktu (1 bochník chleba) a prirážka.
4
Bod, kam sa plánuje odoslanie dávky.
5
Možnosť tlačiť štítky na počet uvoľnených výrobkov.

6. Výpočet nákladovej ceny šarže

Výpočet nákladov na dávku chleba
Pri uzatváraní výrobného aktu Torgsoft automaticky vypočíta skutočné náklady na jednotku uvoľneného produktu, pričom zohľadňuje všetky náklady:
Ingrediencie (múka, voda, soľ, kvasnice, cukor);
Výrobné operácie (hnetenie, kvasenie, pečenie);
Práca personálu a ďalšie náklady.
Cena výrobku sa vypočíta vo formulári „Uzavretie výrobného aktu”, kde je potrebné vybrať účetní centrum na odoslanie tovaru. Program ponúka možnosť nastaviť náklady, prirážku, maloobchodné a veľkoobchodné ceny — ručne alebo zadanim percentuálnej prirážky.

Ako sa počíta cena práce?

✓
ak je ekvivalent merania v peniazoch → počet prác × počet operácií;
✓
ak je ekvivalent merania v čase → počet vykonaných prác × trvanie × cena za sekundu (ktorá sa nastavuje pri vytváraní výrobného aktu/cestovného lístka).
Jasne chápete, koľko stojí výroba každej dávky a aký zisk prináša.

7. Mzdy pekárov za ukončené operácie (kusová sadzba)

Riadenie personálu pekárne

V karte „Platba podľa výkonu” môžete počítať mzdy zamestnancov za vykonané operácie, pričom špecifikujete časové obdobie (týždeň, mesiac, atď.).

Na tomto formulári môžete filtrovať konkrétneho zamestnanca alebo oddelenie podľa cestovného lístka alebo operácie; označiť Dokončené / Zaplatené / Dlhy atď.; a vytlačiť mzdové lístky pre zamestnancov.

Možnosti Torgsoft pre automatizáciu pekární

Plánovanie pekárskych dávok

Plánovanie celkovej výroby alebo „Objednávka klienta na produkt” — prijímanie a evidencia individuálnych objednávok od zákazníkov na výrobu konkrétnych dávok produktov.

Skladová evidencia

Evidencia použitých a odpísaných materiálov, hotových výrobkov; kontrola defektov a odpadu.

Finančná evidencia

Evidencia príjmov a výdavkov na výrobu a údržbu predajných miest; finančná analýza a správy, kontrola záväzkov.

Spolupráca s dodávateľmi

Import faktúr od dodávateľov, vytváranie objednávok a automatické vytváranie príjmov, evidovanie vzájomných vyrovnaní.

Predaj s fakturáciou

Vydávanie komerčných ponúk, faktúr, daňových a výdajových dokladov, kontrola a zaznamenávanie platieb.

Analytika

Vytváranie správ a analýz, ktoré ukazujú výsledky činnosti pekárenského podnikania.

Distribúcia tovaru

Spolupráca s prepravcami, vytváranie a sledovanie stavu dodacích listov pre individuálne objednávky.

Personál

Výpočet mzdy pekárov a predavačov, vedenie histórie platieb, evidencia pracovného času, výsledky predaja, nastavenie tarifov a bonusov.

Predaj tovaru v maloobchode a veľkoobchode

Rýchle vyhľadávanie podľa čiarového kódu, artiklu, názvu; kontrola predajnej ceny; automatické výpočty zliav v rámci diskontných programov; tlač fiskálnych a tovarových dokladov.

Čo je potrebné na automatizáciu pekárne (výroby)?

1
Softvér Torgsoft: licencia Torgsoft Ultra alebo Terminal.
2
Doplnková možnosť «Výroba: evidencia materiálov a hotových výrobkov» (pre malú lokálnu pekáreň táto možnosť nie je povinná).
3
Skener čiarových kódov pre predajňu a výrobnú prevádzku (na zaznamenávanie vykonaných operácií).
4
Kancelárska tlačiareň na tlač sprievodných listov.
5
Tlačiareň štítkov na označovanie a evidenciu hotových výrobkov.
6
Samolepiace štítky vo vašom požadovanom formáte (spotrebný materiál) na hotový chlieb, výrobné dávky, interné presuny atď.
7
Dodatočne — bankový terminál — ak prijímate bezhotovostné platby.

Odporúčané ďalšie možnosti

✓
POS Softvér na fiskalizáciu predaja hotových výrobkov v pekárni.
✓
Pripojenie bankového terminálu pre presné sledovanie bezhotovostných platieb v pekárni.
✓
Automatické počítanie zásob — plánovanie, výpočet a optimalizácia minimálnych a maximálnych zásob ingrediencií na sklade a tovaru v obchode, aby sa predišlo nadbytku alebo nedostatku populárnych produktov.
✓
Mobilná aplikácia Torgsoft na diaľkové ovládanie procesov výroby a predaja: stav zásob, pohyb tovaru, objednávky a činnosť zamestnancov.
✓
Bezpečnosť dát: Cloudová archív pre automatické zálohovanie databázy a ukladanie na Google Drive.
✓
Výpočet miezd a motivačný systém pre jednoduchý výpočet práce na kúsok, bonusy, motiváciu a kontrolu činnosti zamestnancov.

Môžete si vyskúšať všetky funkcie voľby «Výroba: evidencia materiálov a hotových výrobkov» zadarmo po dobu 30 dní.

</

Často kladené otázky

Je možné plánovať pečenie vopred? +
Áno. V programe sú k dispozícii "Objednávky na výrobu" a "Plánovanie výroby", ktoré umožňujú vytvoriť pečiace dávky, vypočítať potrebu surovín a pripraviť sa na zvýšené pracovné zaťaženie vopred.
Ako sa účtuje inventár a odpisy? +
Odpisy sa vykonávajú automaticky cez výrobný proces, ako napríklad "Váženie", a zaznamenávajú sa do smerových listov a výrobných aktov. Vidíte ako plánované, tak aj skutočné náklady.
Je možné kontrolovať odpad a zlyhania? +
Áno. V technologických kartách môžete nastaviť kategóriu materiálu "Odpady" a využiť akciu "Odpis zlyhaní" s automatickým generovaním odpisu z inventáru.
Ako sa vytvárajú výrobné akty? +
Akt sa vytvára na základe "hotovej" technologickej karty. Pri vytváraní smerového listu sa v záložke "Výrobné akty" vytvorí akt s počiatočne prázdnymi údajmi a pre polotovary sa môže vytvoriť automaticky.
Je vypočítaná mzda pekárov? +
Áno. K dispozícii je režim "Platenie na zakázku" - mzda je automaticky vypočítaná podľa vykonaných operácií alebo vynaloženého času.
Ako prebieha interakcia s dodávateľmi? +
V menu Dokument → Objednávky dodávateľom môžete vytvoriť objednávky pre dodávateľov priamo zo zoznamu potrieb. Po vytvorení objednávok sa zmeny v plánovaní zablokujú, čo zabráni chybám.
Je možné prijať individuálne objednávky, napríklad na pečivo na zákazku? +
Áno. V režime "Zákaznícka objednávka na produkt" so stavom "Na výrobu" môžete vytvárať technologické karty a smerové listy pre konkrétnu objednávku — s materiálmi, prácami a službami.
Je služba vhodná pre malú pekáreň? +
Áno, môžete začať s základnou funkčnosťou a následne ju rozširovať.
Je ťažké zaškoliť personál? +
Nie, rozhranie programu je jednoduché a procesy sú maximálne automatizované.
Je možné kontrolovať viacero prevádzok? +
Áno, program podporuje siete pekární. Na to je potrebné nainštalovať licenciu Terminal.
Naše kontakty:
Sme na sociálnych sieťach:
Program pre obchod Vývoj webovej stránky: Black & White

Používame súbory cookie, aby sme našu stránku urobili pohodlnejšou a aby sme vám zobrazovali užitočné informácie.

Akceptovať