Callback
Завантажити демоверсію

  • Від місця на ринку до магазину

  • -

  • Від магазину до торговельної мережі

  • -

  • Від торгівлі до виробництва

Повний контроль пекарні — від борошна до гарячого хліба на полиці

Програма обліку для пекарні Торгсофт дозволяє точно керувати всім циклом виробництва хліба та хлібобулочної продукції: від закупівлі інгредієнтів до продажу готового товару клієнтам.
Система автоматизує щоденну роботу пекарні та прибирає хаос у процесах:
ви завжди знаєте, скільки у вас інгредієнтів в роботі і на складі;
скільки залишків та готової продукції випущено;
скільки коштує кожна партія випічки;
бачите реальну собівартість кожної буханки.
Програма підходить як для маленької пекарні, так і для великої мережі пекарень, де потрібно вести детальний облік усіх виробничих операцій.
Повний контроль пекарні — від борошна до гарячого хліба на полиці
Зателефонувати в Торгсофт Отримати консультацію

Чому пекарні втрачають гроші без системи обліку

Контроль кожного процесу в Торгсофт
Виробництво хліба та випічки це десятки щоденних операцій, які потребують від власника точності, організованості та постійного контролю:
✓
закупівля сировини (борошно, вода, сіль, дріжджі, цукор, какао тощо);
✓
облік витрат і залишків на складі;
✓
контроль технології випікання;
✓
облік готової продукції і браку;
✓
розрахунки з постачальниками;
✓
нарахування зарплат пекарям;
✓
управління продажами (роздріб або гурт).
Без системи це призводить до типових проблем: «зникають» інгредієнти, важко зрозуміти реальну собівартість готової продукції; перевитрати на виробництві; плутанина в залишках і поставках та інше.
З Торгсофт ви керуєте не на око, а на основі точних даних.

Автоматизація пекарні з Торгсофт

Програма для обліку виробництва Торгсофт допомагає пекарням і виробникам хлібобулочної продукції:
1
автоматизувати всі виробничі етапи — від планування до продажу;
2
точно розраховувати витрати і трудовитрати на кожну виробничу операцію і конкретну партію товару;
3
розраховувати собівартість виробу і партії, формувати ціну продажу, націнку, ціни гуртові та роздрібні;
4
вести облік закуплених та фактично використаних інгредієнтів;
5
контролювати виконання операцій (заміс, вистоювання, випікання) на основі технологічних карт, маршрутних листів із фіксацією виконаних робіт, термінів та їх виконавців;
6
зменшити людський фактор і кількість помилок у виробничих операціях та в їх обліку;
7
контролювати матеріали, зарезервовані для наступного виробництва;
8
розподіляти готову продукцію по точках;
9
економити час власника та персоналу.
Торгсофт врахував потреби і мініпекарень, які готують напівфабрикати прямо на місці продажу. У програмі можна вести облік як напівфабрикатів, так і готових виробів, а також автоматизувати роботу торгової точки або мережі. Якщо ви випікаєте напівфабрикати у магазині, то для вас повний цикл обліку виробництва не є обов'язковим. Для таких клієнтів Торгсофт підбирає індивідуальні рішення обліку.

Як це працює

Автоматизація пекарні: як це працює

Розглянемо, як використовувати основні можливості та функції програмного забезпечення Торгсофт на прикладі випікання білого хліба у цеху. 

Додаткова опція програми «Виробництво: облік матеріалів і готової продукції» допомагає організувати облік пекарні, враховуючи всі етапи виготовлення хліба.

1. Закупівля та облік інгредієнтів

Планування виробництва хліба
Припустимо, ви плануєте випустити партію хліба 20 штук. Для випікання вам необхідні такі інгредієнти:
Борошно
Вода
Сіль
Дріжджі
Цукор
У програмі можна окремо вести облік закуплених інгредієнтів (склад матеріалів), їх вартості й кількості та склад готових виробів, де ведеться облік випущеної й проданої продукції.
✓
у режимі «Склад → Стан складу» можна звести мінімальні (і за потреби максимальні) залишки для інгредієнтів по складах та переглянути, скільки треба дозамовити.
✓
у режимі «Формування замовлення постачальнику» можна порахувати різницю між поточним залишком і мінімальним (з урахуванням обраних центрів обліку) та сформувати замовлення.
✓
Подивитися скільки інгредієнтів було замовлено у котрого постачальника та на який склад/магазин передано, можна в режимі «Рух товару».

 Режим Торгсофт: рух товару

2. Технологічна карта випікання (рецепт + етапи робіт)

Технологічна карта з випікання хліба

Рецептура і процеси виготовлення хліба фіксуються в програмі у технологічній карті (ТК). У ній вносяться всі операції та необхідні матеріали, включно з відходами/напівфабрикатами.

На вкладці «Матеріали» можна зазначити категорії матеріалів для виробництва. Матеріал в ТК може бути 3 категорій: звичайний матеріал (борошно, вода, сіль ...); напівфабрикат (закваска, що потребує окремого виготовлення) та матеріал відходу. 

Облік матеріалів у пекарні

Для матеріалу з типом «напівфабрикат» створюється окрема ТК. Якщо при створенні виробничого акту по ТК основного продукту на складі недостатньо напівфабрикату, то для нього автоматично створюється виробничий акт.

Кожна технологічна операція з випікання хліба заводиться окремо у вікні «Технологічна операція» у створеній ТК. Всі операції враховуються при розрахунку собівартості продукції та нарахуванні заробітної плати працівникам за виконану роботу.

Технологічна операція

3. Запуск партії: виробничий акт або маршрутний лист

Реєструвати виконані операції або кількість виготовленої хлібобулочної продукції співробітники можуть двома сценаріями: через «Операції маршрутного листа» або «Виробничий акт».

Відмінність між цими двома способами полягає у фіксації процесу виробництва. Маршрутний лист передбачає поетапну фіксацію робіт шляхом сканування виконаної операції та штрих-коду виконавця. А виробничий акт фіксує всі виробничі операції та матеріали одразу при його створенні. Користувач сам обирає час, коли заповнювати факт виконання операцій та виконавця.

Виробничий акт на виготовлення хліба

Маршрутний лист (МЛ) дозволяє оперативно реєструвати виконані операції та відстежити ступінь готовності партії товару. У програмі Торгсофт маршрутний лист створюється автоматично — за технологічною картою, при цьому вказується кількість виробів у партії, які потрібно виготовити. 

Маршрутний лист

Усі технологічні операції у МЛ зображуються у вигляді штрих-коду. Виконавши операцію, співробітник за допомогою сканера зчитує штрих-код маршрутного листа, штрих-код свого бейджа (щоб позначити себе як виконавця) та штрих-код операції (ввівши потрібну кількість операцій або просканувавши штрих-код операції потрібну кількість разів).

4. Контроль процесу та списання матеріалів

Якщо ви працюєте через маршрутний лист, то виконання операцій фіксується в режимі:
Документ → Операції маршрутного листа — тут співробітники реєструють виконання операцій МЛ.
Що важливо з точки зору обліку:
Операції, виконані по МЛ, додаються автоматично до списку виробничих операцій по мірі їх сканування.
При роботі без маршрутного листа для операції потрібно проставити дату та час виконання вручну.
Списання матеріалів відбувається автоматично. Для цього в ТК створюється окрема операція. При виконанні цієї операції в МЛ програма показує діалог для вводу ваги/кількості інгредієнтів, які необхідно списати. Вагові матеріали списуються пропорційно обсягу виготовленого продукту, штучні — одразу або частинами.
Для операції Списання браку створюється складський документ списання, пропорційно партії.

5. Облік готової продукції (скільки хліба реально випущено)

Випуск готової продукції (хліба)
Випуск продукції в Торгсофт — це переміщення готової партії товару з цеху на «Склад готової продукції» (або будь-який інший центр обліку: роздрібний магазин, торгову точку або склад) та списання матеріалів виробництва зі складу. Продукція може випускатися як в цілому партією, так і окремими одиницями.
Після відвантаження випущеної партії закривається головний поточний виробничий акт (маршрутний лист). На формі «Закриття виробничого акту» відображаються:
1
Дата випуску.
2
Кількість випущеної продукції.
3
Собівартість одиниці продукції (1 буханки хліба) й націнка.
4
Точка, куди планується відправлення партії.
5
Можливість друкувати етикетки в кількості випущеної продукції.

6. Розрахунок собівартості партії

Розрахунок собівартості партії хліба
Під час закриття виробничого акту Торгсофт автоматично розраховує фактичну собівартість одиниці випущеної продукції з урахуванням усіх витрат:
інгредієнти (борошно, вода, сіль, дріжджі, цукор);
виробничі операції (заміс, вистоювання, випікання);
роботу персоналу та супутні витрати.
Собівартість виробу розраховується на формі «Закриття виробничого акту», де потрібно обрати центр обліку для відвантаження товару. Програма пропонує встановити собівартість, націнку, ціну роздрібну і гуртову — вручну або задавши відсоток націнки.

Як розраховується вартість робіт?

✓
якщо еквівалент вимірювання в грошах → кількість робіт × кількість операцій;
✓
якщо еквівалент вимірювання в часі → кількість виконаних робіт × тривалість × вартість секунди (яку задають при створенні виробничого акту/МЛ).
Ви чітко розумієте, скільки коштує виробництво кожної партії і який прибуток вона приносить.

7. Оплата праці пекарів за виконані операції (відрядна)

Управління персоналом пекарні

На вкладці «Оплата відрядної праці» ви можете розраховувати зарплати співробітникам за виконані операції, вказавши часовий параметр видачі (за тиждень, місяць і т.д.).

На цій формі ви можете відфільтрувати конкретного співробітника, так і відділ за маршрутним листом чи операцією; проставляти Виконано / Оплачено / Борг тощо; друкувати розрахункові листи для працівників.

Можливості Торгсофт для автоматизації пекарні

Планування партій випікання

Планування загального виробництва або «Замовлення клієнта на виріб» — приймання й облік індивідуальних замовлень від клієнтів на виготовлення окремих партій продукції.

Складський облік

Облік використаних і списаних матеріалів, готової продукції; контроль браку і відходів.

Фінансовий облік

Облік доходів і витрат на виробництво, утримання торгових точок; фінансова аналітика та звітність, контроль заборгованості.

Робота з постачальниками

Імпорт накладних постачальника, формування замовлень та автоматичне створення приходів, облік взаєморозрахунків.

Торгівля з випискою рахунку

Виписка комерційних пропозицій, рахунків, податкових і видаткових накладних, контроль та фіксація оплат.

Аналітика

Формування звітів й аналізів, які показують результати діяльності пекарського бізнесу.

Відвантаження товару

Співпраця з перевізниками, формування і контроль стану ТТН для індивідуальних замовлень.

Персонал

Розрахунок оплати праці пекарів та продавців, ведення історій виплат, облік робочого часу, результатів продажів, встановлення ставок і премій.

Продаж товару в роздріб і гуртом

Швидкий пошук по штрихкоду, артикулу, назві; контроль ціни продажу; автоматичний розрахунок знижок за умовами дисконтних програм; друк фіскального і товарного чеків.

Що потрібно для автоматизації пекарні (виробництва)?

1
Програма Торгсофт: ліцензія Торгсофт Ультра або Термінал.
2
Додаткова опція «Виробництво: облік матеріалів і готової продукції» (для невеликої «пекарні біля дому» ця опція не обов'язкова).
3
Сканер штрих-коду для магазину та цеху (для реєстрації виконання операцій).
4
Офісний принтер для друку маршрутних листів.
5
Принтер етикеток для маркування та обліку готової продукції.
6
Самоклейні етикетки під ваш формат (витратні матеріали) на готовий хліб, партії, внутрішні переміщення тощо.
7
Додатково — банківський термінал — якщо приймаєте безготівкові оплати.

Рекомендовані додаткові опції

✓
Програмний РРО для фіскалізації торгівлі готовою продукцією в пекарні.
✓
Підключення банківського термінала для точного обліку безготівкових оплат в пекарні.
✓
Автоматичний розрахунок складських запасів — планування, розрахунок та оптимізація мінімальних та максимальних залишків інгредієнтів на складах і товару в магазині, щоб уникнути зайвого та дефіциту ходового товару.
✓
Мобільний додаток Торгсофт для дистанційного контролю процесами виробництва й продажами: станом складу, рухом товару, замовленнями, роботою персоналу.
✓
Безпека даних: архів в хмарі для автоматичного створення резервних копій бази даних та збереження на Google Диску.
✓
Розрахунок зарплати та система мотивації для зручного розрахунку оплати відрядної праці пекарів, винагород, мотивації та контролю дій працівників.

Протестувати всі можливості Торгсофт і опції «Виробництво: облік матеріалів і готової продукції» ви можете протягом 30 днів безкоштовно. Демоверсія допоможе вам визначитися, чи підходить програма саме вашому бізнесу. 

Поширені питання

Чи можна планувати випікання наперед? +
Так. У програмі є «Замовлення на виробництво» та «Планування виробництва», що дозволяє формувати партії випікання, розраховувати потребу в сировині та готуватися до навантаження заздалегідь.
Як ведеться облік інгредієнтів і списання? +
Списання відбувається автоматично через виробничі операції, наприклад «Зважування», та фіксується у маршрутних листах і виробничих актах. Ви бачите як планові, так і фактичні витрати.
Чи можна контролювати брак і відходи? +
Так. У технологічних картах можна задати категорію матеріалу «Відхід», а також використовувати окрему дію «Списання браку» з автоматичним формуванням складського списання.
Як створюються виробничі акти? +
Акт створюється на основі «готової» технологічної карти. При створенні маршрутного листа у вкладці «Виробничі акти» формується акт із початково порожніми даними, а для напівфабрикатів він може створюватися автоматично.
Чи рахується зарплата пекарів? +
Так. Доступний режим «Оплата відрядної праці» — зарплата автоматично розраховується залежно від виконаних операцій або витраченого часу.
Як відбувається взаємодія з постачальниками? +
У меню Документ → Замовлення постачальникові можна створити замовлення постачальникам прямо зі списку потреб. Після створення замовлень зміни в плануванні блокуються, що виключає помилки.
Чи можна приймати індивідуальні замовлення, наприклад на випічку під клієнта? +
Так. У режимі «Замовлення клієнта на виріб» зі станом «На виробництві» можна створювати технологічні карти та маршрутні листи під конкретне замовлення — із матеріалами, роботами та послугами.
Чи підходить послуга для маленької пекарні? +
Так, ви можете почати з базового функціоналу і масштабуватися.
Чи складно навчити персонал? +
Ні, інтерфейс програми простий, а процеси максимально автоматизовані.
Чи можна контролювати кілька точок? +
Так, програма підтримує мережі пекарень. Для цього потрібно встановити Термінальну ліцензію.
Наші контакти:
Ми в соціальних мережах:
Програма для магазина Розробка сайту: Black & White

Ми використовуємо файли cookie, щоб зробити наш сайт зручнішим, запам'ятати ваші налаштування та показувати вам корисну інформацію.

Прийняти